Dồi trường heo

Dồi trường heo(  tràng heo ) là phần tử cung của con heo . Món ăn này được yêu thích bởi vị ngon ngọt, dai dai giòn giòn sừng sực rất hấp dẫn.

Dồi trường có hình dáng gần giống lòng non nhưng to, có độ đàn hồi và ăn giòn hơn.Những món ăn từ dồi trường thường được làm rất đơn giản , tuy nhiên mất nhiều thời gian chế biến đặc biệt là khâu sơ chế.

Mẹo Làm Sạch Dồi Trường Heo

Cách làm sạch dồi trường heo đơn giản, hiệu quả là lấy hết màng mỡ, rửa thật sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn cho dồi trường đã làm sạch vào trong nồi và đổ nước ngập và cho vào một ít muối, vài lát gừng, rượu trắng và luộc sôi khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra ngâm trong bát nước lạnh có pha một ít phèn chua (hoặc giấm trắng) trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước lọc.

Cách Chọn Dồi Trường Heo Ngon

Để chọn dồi trường ngon, bạn cần chú ý một số điểm như sau:

• Dồi trường khi còn tươi mới luôn có màu sáng bóng, bạn có thể dùng tay ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi và không có chất nhầy tiết ra, đồng thời khi ngửi không thấy có mùi khó chịu.
• Ngược lại, dồi trường trải qua nhiều ngày thường có màu sẫm, dùng tay ấn vào thấy mềm, không có độ đàn hồi và thường có nhớt dính vào tay, khi ngửi có mùi tanh, rất khó chịu.
• Khi mua dồi trường, bạn nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh trường hợp ruột bị đắng.
• Những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường là loại không được non, ăn sẽ dai và đắng.