Đuôi heo hay đuôi lợn là phần phía sau con heo, gồm lớp da giòn, xương và thịt. Đuôi heo được dùng chế biến nhiều món ăn cho người Việt Nam như: đuôi heo hầm đu đủ, hầm thuốc bắc, đuôi heo giả cày, đuôi heo kho tiêu…. Đuôi heo không chỉ là món ăn mà còn là bài thuốc quý vô cùng cho sức khỏe mọi người. Đuôi heo được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng, có lợi trong việc tăng sinh lực ở nam giới, làm đẹp da ở phụ nữ.
Trong đuôi của heo chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein 26,4%, lipid 22,7%, glucid 4% và nhiều chất khoáng vi lượng như Ca, P, Fe…Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin… Và các công trình nghiên cứu hiện đại còn cho biết chất collagen, có ở lớp hạ bì của da động vật và ở nhiều thực phẩm khác.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.