Bao tử heo

Bao tử heo là món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích vì độ giòn, dai,ngon miệng.
Có thể chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng.

Bao tử heo là gì?

Bao tử heo là dạ dày của con heo, được cấu tạo bởi các cơ rất khỏe dùng để nghiền và tiêu hóa thức ăn.
Chính vì vậy mà bao tử heo rất giòn dai.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng

Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, bao tử heo rất giàu chất đạm, đường, mỡ, các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, phốt pho và các vitamin A, B1 và B2.
Ngoài ra còn có một số men như pepsin, gastrin và gastric mucoitin.

Theo Đông y, bao tử heo vị ngọt, tính ấm, có công dụng kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược.
Hỗ trợ chữa trị các chứng bệnh dạ dày, suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan vàng da, xơ gan, đái tháo đường, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung, di tinh, trẻ em suy dinh dưỡng, chứng ra mồ hôi nhiều ban đêm…

Cách chọn mua bao tử heo ngon

– Nên chọn mua bao tử có màu trắng hoặc hồng nhạt.
– Có độ dày 2-3cm, có tính đàn hồi.
– Chất dịch nhiều nhưng không nhớt tay, trong lòng dạ dày không có phần cứng hoặc hạt cứng
– Khi ngửi có mùi chua nhẹ.

Cách sơ chế để không bị hôi

Bạn có thể làm như sau:
– Rửa sơ với nước.
– Lộn trái bao tử heo cho muối vào, chà xát mạnh tay để làm sạch bao tử, để bao tử ra hết nhớt. Rửa sạch lại với nước.
– Vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
– Cho vào nước sôi có bỏ giấm, rượu, gừng, chần sơ qua.
– Vớt ra dùng dao cạo hết chất bẩn, rửa lại với nước sạch một lần nữa là xong.

Gợi ý các món ngon từ bao tử heo

Là món ăn quen thuộc và được yêu thích vì độ giòn, dai.
Có thể chế biến thành các món sau: Bao tử xào chua ngọt, luộc, chiên ngũ vị, hầm tiêu xanh, khìa nước dừa, nấu phá lấu..